PRODUCTOS DE CABALLO

CECINA DE CABALLO

 

Este tipo de cecina se elabora a través del despiece del caballo y posterior clasificación de sus piezas.

Posteriormente se somete a un proceso de salazón durante 4 ó 5 días, después se desala, se lava en agua y se adoba durante 2 días. por último, la cecina se somete a un proceso de secado que dura unos 4-5 meses.

Una vez que termina de curarse, la cecina de caballo adquiere un color apimentonado y de color púrpura en su corte.

Valor energético de la cecina de caballo:
en 100 gr.: 107 Kilocalorias, 21,2 gr Proteíanas, 2,5 gr Grasas, 4,8 gr Hierro.

 

 
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